Lavas, ook wel bekend als maggiplant, is een kruidachtige plant. Deze smaakmaker is niet alleen een lust voor het oog, maar biedt ook talloze culinaire mogelijkheden. Het is mijn favoriete kruid in de tuin.
De bijzondere kenmerken van de lavas of de levisticum officinale
Lavas, wetenschappelijk bekend als Levisticum officinale, is een plant die twee meter hoog kan worden. Met zijn krachtige geur en smaak is het een ware smaakbom in de keuken.
Maar wat maakt lavas nu zo bijzonder?
- Robuuste groei: Het is een sterke plant die weinig onderhoud nodig heeft.
- Veelzijdig gebruik: Van de bladeren tot de wortels, elk deel van de plant is bruikbaar.
- Gezondheidsvoordelen: Het bevat verschillende vitaminen en mineralen.
- Natuurlijke insectenafweer: De sterke geur houdt ongewenste bezoekers op afstand.
- Verticale tuinpotentie: Perfect voor wie ruimte wil besparen in de tuin.
Het blad is het meest gebruikte deel van de plant. Met zijn intense smaak, die doet denken aan selderij en peterselie, geeft het een unieke twist aan soepen, stoofschotels en salades. Maar pas op, een beetje gaat al een heel eind! De kracht van het kruid zit hem in zijn subtiele gebruik.
Lavas wordt al eeuwenlang gebruikt voor het bevorderen van de spijsvertering en het verlichten van luchtwegklachten.
Lavas kweken in je verticale tuin
Ben je enthousiast geworden en wil je lavas in je eigen verticale tuin kweken?
Hier zijn enkele tips om je op weg te helpen:
- Kies de juiste locatie: Lavas houdt van zon tot halfschaduw.
- Zorg voor goede drainage: De plant kan niet tegen natte voeten.
- Geef voldoende ruimte: Reken op minimaal 50 cm tussen de planten.
- Water regelmatig: Vooral in droge periodes heeft de plant dorst.
- Snoei tijdig: Dit stimuleert nieuwe groei en voorkomt dat de plant te groot wordt.
Culinaire toepassingen van de maggiplant
Nu je weet hoe je lavas kunt kweken, is het tijd om te ontdekken hoe je deze smaakmaker in de keuken kunt gebruiken.
De mogelijkheden zijn eindeloos, maar hier zijn enkele favoriete toepassingen:
- Kruidenboter: Meng fijngehakt lavasblad door zachte boter voor een heerlijke spread.
- Soepen en bouillons: Voeg een blaadje toe voor extra diepte in de smaak.
- Aardappelgerechten: Het geeft een unieke twist aan puree of gebakken aardappeltjes.
- Visgerechten: De frisse smaak past perfect bij witte vis of zalm.
- Zelfgemaakte kruidenolie: Laat lavasblad trekken in olijfolie voor een smaakvolle dressing.
Een bijzondere tip is om de plant te combineren met andere kruiden uit je verticale tuin. Denk aan een mix van lavas, peterselie en bieslook voor een zelfgemaakte kruidenzout. Of experimenteer met een lavas-pesto door de traditionele basilicum te vervangen door lavasblad. Onthoud dat de smaak van lavas intens is. Begin met kleine hoeveelheden en proef tussendoor om de juiste balans te vinden in je gerechten. Zo voorkom je dat de lavas andere smaken overheerst.